今日冬至，一年中白昼最短、黑夜最长的一天来了，也标志着数九寒天的开始！
俗话说："一九一只鸡，来年好身体"，"阴极之至，阳气始生"，鸡肉富含优质蛋白，《神农本草经》认为其"补虚温中"，正适合三九天温补！
而其中『童子鸡』蒸炒炖卤无一不精，且肌肉纤维细嫩、结缔组织少，更容易被消化吸收。
赶紧下滑，从挑选→解刨→烹饪带你解锁吃鸡的保姆级攻略，为三九开个好头 ~最下方还有更多菜谱灵感等你点亮▼
首先如何挑到一只优秀的童子鸡？
左右滑动获取 4 招
康康大厨按照这个标准，在安徽肥西找到了这款自然散养了 100-125 天的无抗童子鸡，看这实拍图，色泽鲜亮，鸡肉厚实又紧致！
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养殖场有 30 多亩，在林地间自由奔跑的童子鸡不仅运动量高，而且吃的都是昆虫和天然谷物，鸡肉香鸡油多，吃鸡就得吃这口"活"滋味！
康康实地考察后现场做菜，对它评价也很高。
安全上也尽管放心，这款童子鸡不使用任何生长激素和抗生素，也没有重金属残留。
暖冬限时特惠直降 20，到手仅需 79.9 元！优惠不等人！20 出头就能得到一只两斤左右的无抗童子鸡啦 ~
每只鸡都是产地现杀后速冻锁鲜，然后放入保温袋中冰袋和真空包装，保证新鲜送到您家！
打开后内部鲜亮 肌腱有弹性 � �
买回去不知道从何下手？
去除食道和脖子上的皮→切去尾部（尾部的鸡油不要丢）→尽量从背部剪开→清洗→吸去水分→切块
左右滑动 6 步搞定
童子鸡怎么能少得了白切？童子鸡肉质细嫩，简单处理就能将本身的鲜甜完全激发。
小绍兴白切鸡的秘诀：
1、一定要等水开再下鸡
2、提着鸡脖，三起三落
3、大火烧开小火焖煮
（叉进去没有血水即可）
4、塞入冰块中
5、最后切块装盘
加上糟卤就成了醉鸡，口水鸡、沙姜鸡、葱油鸡、川味手捞鸡，换个调味全部都搞定！
别看只是加油热炒，过程中每一步都可能导致翻车！
生炒的 6 大误区：
1、不要切好再洗！流失鲜味
2、不要焯水
3、不要切太小！肉会柴
4、用自带的鸡油炒！更香
5、先煸透再加料酒
6、不要焖太久！容易柴
搭配毛豆，鲜上加鲜；想要更入味的，咖喱是个不错的选择，配饭一绝。
相较于老母鸡，童子鸡煮汤没有那么油腻，不用花很长时间就能煮得很软烂。
要想汤鲜味浓：
1、鸡块切大一点口感更好
2、农家鸡最好不要焯水
3、鸡油不撇汤更香
肉头厚实的文蛤和童子鸡一起烧，鲜浓但不腻口；配上椰子，淡淡的清甜中还有椰香点睛。
炖煮蒸制非常考验本身的品质。这款山林散养的蛋鲜森童子鸡喝的是山泉水，吃的是谷物和各种小虫子，不焯水更能留住它的营养和鲜嫩！
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这样的农家鸡肉香油多，入口细嫩爽滑。这次的价格再降 20，单只到手仅需 26.6！
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三九天，炖汤还是热炒，扎扎实实的来上一只，温补养阳还能补充蛋白质！
众多做法中"蒸"，不仅能最好保留鸡的原味和营养，又不用忍受油烟，天冷的时候不得来上两道 ~
注意事项：
1、不要用生鸡蒸，容易腥
2、肉不要切得太小，容易柴
3、提前腌制更入味
菜谱聚会（点击文字即可跳转）
✅ 天然散养：山林放养，吃五谷杂粮，0 激素，孩子孕妇都能放心吃！
✅ 现杀现发：新鲜宰杀，速冻锁鲜，到手还是新鲜弹嫩的状态！
✅ 一鸡多吃：白斩清爽解腻，炒制干香入味，炖汤金黄鲜甜，蒸制清鲜滑嫩！
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